在炎炎夏日里，一道清新的青辣椒醬可以為餐桌增添一抹亮色。這道辣椒醬不僅色澤鮮綠，而且口感清爽，適合用來拌飯、蘸食或是作為調(diào)料。今天就來教大家如何制作這道美味的青辣椒醬。

所需食材：

- 青辣椒 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 30克

- 食鹽 適量

- 白糖 少許

- 白醋 適量

- 香油 少許

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：首先將青辣椒清洗干凈，去除蒂部和籽，然后晾干水分。大蒜剝皮后切成小塊，生姜也切成細(xì)絲備用。

2. 燙辣椒：鍋中加水燒開，將處理好的青辣椒放入沸水中快速焯燙一下，大約1分鐘左右即可撈出，迅速過涼水，這樣可以讓辣椒保持翠綠色澤。

3. 打碎混合：將焯好水的青辣椒、大蒜和生姜一起放入攪拌機(jī)中打成泥狀。如果喜歡更細(xì)膩的口感，可以多打幾遍。

4. 調(diào)味裝瓶：在辣椒泥中加入適量的食鹽、少許白糖和白醋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸甜咸度。最后滴入幾滴香油增加香氣。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封保存。

5. 存放方法：自制的青辣椒醬最好放在冰箱冷藏室中儲(chǔ)存，可保存一周左右。每次取用時(shí)注意使用干燥的勺子，避免污染整個(gè)罐子中的醬料。

這樣一款簡單又健康的青辣椒醬就完成了！它既保留了青辣椒的原汁原味，又融合了大蒜和生姜的獨(dú)特風(fēng)味，非常適合追求健康飲食的朋友嘗試制作。希望你能享受這個(gè)過程，并為自己和家人帶來一道美味佳肴！