雞胗炒辣椒是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮香、辣味十足，尤其適合喜歡重口味的朋友。雞胗富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，搭配辣椒的刺激味道，不僅開胃下飯，還能提升食欲。下面我們就來分享一下這道菜的詳細(xì)做法。

一、準(zhǔn)備食材

- 雞胗：200克（建議選擇新鮮的，口感更佳）

- 辣椒：根據(jù)個(gè)人口味選擇，比如青椒、紅椒或者小米辣，約100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小塊

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 食用油：適量

二、處理食材

1. 雞胗處理

雞胗買回來后，先用清水沖洗干凈，然后切成薄片。為了去除腥味，可以加入少量料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 辣椒處理

辣椒洗凈后去籽，切成絲或塊狀，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。

3. 配料準(zhǔn)備

大蒜切片，生姜切絲備用。

三、開始烹飪

1. 焯水去腥

燒一鍋開水，放入雞胗片，加入幾滴料酒，焯水約1分鐘，撈出后過冷水，這樣可以讓雞胗更加嫩滑，也減少腥味。

2. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜片爆香。

3. 炒雞胗

加入焯好水的雞胗片，快速翻炒幾下，讓雞胗稍微變色。

4. 加入辣椒

放入準(zhǔn)備好的辣椒，繼續(xù)翻炒均勻，讓辣椒的香味與雞胗融合。

5. 調(diào)味

加入生抽、老抽和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 收汁出鍋

炒至辣椒略微變軟，雞胗熟透即可關(guān)火，裝盤上桌。

四、小貼士

- 雞胗不要炒太久，否則會(huì)變硬，影響口感。

- 如果喜歡更香一些，可以在最后撒點(diǎn)蔥花增香。

- 想要更下飯，可以加一點(diǎn)糖提鮮。

五、總結(jié)

雞胗炒辣椒做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的“明星菜”。只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。喜歡的朋友不妨動(dòng)手試試看，一定會(huì)讓你吃得津津有味！