清明節(jié)前后，正是春意盎然、萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，不少地方都有制作“清明餅”的傳統(tǒng)習(xí)俗。清明餅，又稱青團(tuán)，是一種用糯米粉制成、內(nèi)裹各種餡料的傳統(tǒng)小吃，寓意著對(duì)先人的懷念和對(duì)春天的迎接。下面，就來(lái)分享一份簡(jiǎn)單又地道的清明餅做法，讓你在家也能輕松做出美味的清明餅。

一、準(zhǔn)備材料

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 100克（可選，增加口感）

- 新鮮艾草或鼠曲草 50克（用于制作綠色汁液）

- 紅糖 50克（可根據(jù)口味調(diào)整）

- 椰蓉、豆沙、芝麻等餡料適量

- 清水 適量

- 食用油 少許（防止粘連）

二、制作步驟

1. 處理艾草

將新鮮的艾草洗凈，放入鍋中加水煮沸，大約煮3分鐘，撈出后過(guò)冷水，擠干水分。然后放入攪拌機(jī)中，加入少量清水打成細(xì)膩的綠汁備用。

> 小貼士：若沒(méi)有艾草，也可以用市售的青團(tuán)粉代替，但手工制作更有節(jié)日氛圍。

2. 和面

在一個(gè)大碗中，將糯米粉和粘米粉混合均勻。慢慢加入艾草汁，邊加邊攪拌，直到形成柔軟的面團(tuán)。如果面團(tuán)太干，可以適量加一點(diǎn)水；如果太濕，則可以再加點(diǎn)糯米粉調(diào)整。

3. 包餡

將面團(tuán)分成小劑子，每個(gè)約30克左右。用手壓扁，包入適量的餡料（如豆沙、椰蓉或芝麻），捏緊收口，輕輕搓圓。

4. 蒸制

在蒸籠上鋪一層紗布或油紙，放上做好的清明餅，間隔一定距離。大火蒸15-20分鐘，至表面光滑、透出綠色即可。

5. 冷卻與保存

蒸好后稍微冷卻，可在表面刷一層食用油，防止粘連。若一次吃不完，可以放在密封盒中冷藏保存，下次加熱即可食用。

三、小貼士

- 艾草汁的量要根據(jù)面團(tuán)的吸水性適當(dāng)調(diào)整，避免過(guò)濕或過(guò)干。

- 若喜歡更香濃的口感，可以在面團(tuán)中加入少許豬油或黃油。

- 清明餅最好趁熱吃，口感軟糯，清香撲鼻。

四、結(jié)語(yǔ)

清明餅不僅是一道美食，更承載著人們對(duì)祖先的思念和對(duì)自然的敬畏。在這個(gè)春暖花開的季節(jié)，親手做一盤清明餅，既是傳承，也是一種生活的儀式感。希望這份簡(jiǎn)單的做法能為你帶來(lái)不一樣的節(jié)日體驗(yàn)，讓傳統(tǒng)味道在你家中延續(xù)。