【老壇酸菜面家常做法 教你做超簡單的老壇酸菜面】老壇酸菜面是很多人喜歡的方便面之一，但很多人可能不知道，其實它也可以在家輕松制作。只需要一些基本的食材和簡單的步驟，就能做出味道不輸市售的酸菜面。下面我們就來總結一下老壇酸菜面的家常做法，讓你在家也能享受到美味。
一、
老壇酸菜面的關鍵在于酸菜的發(fā)酵和湯底的調制。自制酸菜不僅健康，還能根據(jù)個人口味調整咸淡和辣度。制作過程雖然需要一定時間，但步驟簡單，非常適合家庭操作。以下是從準備材料到最終成品的完整流程，幫助你輕松掌握這道美食。
二、詳細步驟與材料表格
| 步驟 | 操作內容 | 所需材料 | 說明 |
| 1 | 準備酸菜 | 酸菜（可選用雪里蕻或芥菜）200g | 可用新鮮酸菜或市售酸菜泡發(fā) |
| 2 | 處理酸菜 | 清水適量 | 將酸菜洗凈后切成小段，瀝干水分 |
| 3 | 燙煮酸菜 | 水500ml | 鍋中加水燒開，放入酸菜煮10分鐘去腥 |
| 4 | 調制湯底 | 豬骨/雞骨100g、姜片3片、蔥段少許、鹽適量、胡椒粉少許 | 骨頭焯水后加入清水燉煮1小時 |
| 5 | 加入酸菜 | 燉好的湯底中加入酸菜 | 繼續(xù)煮10分鐘讓味道融合 |
| 6 | 加入面條 | 面條100g | 根據(jù)喜好選擇粗細，煮熟后撈出 |
| 7 | 調味 | 辣椒油、香醋、蒜末、香菜 | 可根據(jù)口味添加調味料 |
三、小貼士
- 如果沒有現(xiàn)成的骨頭，可以用肉末或火腿代替，增加香味。
- 酸菜可以提前腌制，口感更佳。
- 喜歡辣味的朋友可以加入辣椒醬或花椒油提味。
- 自制酸菜面更加健康，避免了市面上的添加劑。
通過以上步驟，你就可以在家中輕松做出一碗地道的老壇酸菜面。既保留了傳統(tǒng)風味，又可以根據(jù)自己的口味進行調整，是一道非常適合日常食用的家常美食。快試試看吧！
