【韭菜炒河蝦怎么炒】韭菜炒河蝦是一道簡單又美味的家常菜，口感鮮香，營養(yǎng)豐富。這道菜的關(guān)鍵在于掌握好火候和調(diào)味，讓韭菜的清香與河蝦的鮮嫩完美結(jié)合。下面將從步驟、調(diào)料、技巧等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰呈現(xiàn)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約） | 備注 |
| 新鮮河蝦 | 300克 | 去殼去線，洗凈瀝干 |
| 韭菜 | 200克 | 切段，洗凈控水 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可選，去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 生抽 | 1勺 | 增鮮提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、具體步驟
1. 處理食材
- 河蝦去頭去殼，去除蝦線，清洗干凈后瀝干水分。
- 韭菜洗凈，切成5厘米左右的段，備用。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱時(shí)放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒河蝦
- 放入河蝦翻炒，加入料酒去腥，炒至變色后盛出備用。
4. 炒韭菜
- 再次加油，放入韭菜快速翻炒，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 將炒好的河蝦倒回鍋中，與韭菜一起翻炒均勻。
6. 調(diào)味收汁
- 加入鹽、生抽等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，翻炒幾下即可出鍋。
三、烹飪技巧
| 技巧 | 說明 |
| 火候控制 | 韭菜不宜久炒，大火快炒更保留營養(yǎng)和口感 |
| 調(diào)料順序 | 先放鹽、生抽等調(diào)味品，最后放料酒去腥 |
| 河蝦處理 | 洗凈后可加少許鹽腌制10分鐘去腥 |
| 韭菜選擇 | 選用新鮮韭菜，避免老葉影響口感 |
四、小貼士
- 如果喜歡口感更清爽，可以少放油或用橄欖油代替。
- 韭菜容易出水，炒的時(shí)候要快速翻動(dòng)，避免煮爛。
- 可根據(jù)喜好加入少量雞精或胡椒粉提味。
通過以上步驟和技巧，你就可以輕松做出一道美味的韭菜炒河蝦。不僅適合家庭日常食用，也適合朋友聚會(huì)時(shí)的一道快手菜。嘗試一下吧，相信你會(huì)愛上這道簡單又好吃的家常菜！
