【排骨燜面的制作方法】排骨燜面是一道兼具美味與營養(yǎng)的傳統(tǒng)中式家常菜，主要由排骨和面條為主料，搭配多種調(diào)料和蔬菜燉煮而成。這道菜口感豐富，湯汁濃郁，非常適合秋冬季節(jié)食用。以下是對(duì)“排骨燜面的制作方法”的詳細(xì)總結(jié)。
一、制作步驟總結(jié)
1. 準(zhǔn)備食材：包括排骨、面條、蔥姜蒜、胡蘿卜、土豆、香菇等配菜，以及適量的醬油、料酒、鹽、糖等調(diào)味料。
2. 處理食材：將排骨焯水去血沫，切塊備用；蔬菜洗凈切塊；面條提前泡軟或煮熟備用。
3. 炒香底料：用油將蔥姜蒜爆香，加入排骨翻炒，再加入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
4. 燉煮過程：加入適量清水，放入蔬菜，小火慢燉至排骨軟爛。
5. 加入面條：待湯汁濃稠后，加入面條，繼續(xù)燜煮至面條入味。
6. 收汁裝盤：根據(jù)口味調(diào)整咸淡，最后撒上蔥花或香菜即可食用。
二、食材與用量表格
| 食材 | 用量（克/個(gè)） | 備注 |
| 排骨 | 500 | 建議選用肋排或脊骨 |
| 面條 | 300 | 可選用龍須面或手搟面 |
| 胡蘿卜 | 1根 | 切塊，增加色澤和甜味 |
| 土豆 | 1個(gè) | 去皮切塊，增加口感 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡發(fā) |
| 蔥 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小塊 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末，增加風(fēng)味 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味提鮮 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鮮調(diào)和味道 |
| 清水 | 1000ml | 燉煮時(shí)使用 |
三、小貼士
- 排骨焯水時(shí)可加幾片姜和少許料酒，去腥效果更佳。
- 面條不宜過早放入，以免煮得太爛影響口感。
- 若喜歡湯汁濃郁，可在燉煮過程中適當(dāng)減少水量。
- 可根據(jù)個(gè)人喜好添加其他蔬菜，如青椒、玉米等。
通過以上步驟和材料的合理搭配，你就可以在家輕松做出一碗香氣撲鼻、味道十足的排骨燜面了。無論是家庭聚餐還是日常飲食，都是一道非常受歡迎的美食選擇。
