【莜面的營養(yǎng)價(jià)值與功效莜面是什么】莜面，又稱裸燕麥面，是用裸燕麥（即去殼燕麥）磨制而成的一種面粉。它在北方地區(qū)尤其是山西、內(nèi)蒙古等地非常常見，是一種傳統(tǒng)的主食原料。莜面不僅口感獨(dú)特，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效，深受人們喜愛。
一、莜面是什么？
莜面是由裸燕麥經(jīng)過清洗、脫殼、研磨等工藝制成的面粉。與普通小麥粉相比，莜面含有更多的膳食纖維、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。它的顏色呈淡黃色或灰白色，質(zhì)地細(xì)膩，適合制作各種面食，如莜面窩窩、莜面餃子、莜面饸饹等。
二、莜面的營養(yǎng)價(jià)值
莜面富含多種營養(yǎng)成分，尤其在蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鐵、鋅等方面表現(xiàn)突出。以下是具體分析：
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） | 功效說明 |
| 熱量 | 352 kcal | 提供能量，維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn) |
| 蛋白質(zhì) | 13.5 g | 有助于肌肉生長和修復(fù) |
| 膳食纖維 | 6.7 g | 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘 |
| 碳水化合物 | 64.8 g | 主要能量來源 |
| 脂肪 | 6.9 g | 提供必需脂肪酸 |
| 維生素B1 | 0.38 mg | 促進(jìn)能量代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康 |
| 維生素B2 | 0.17 mg | 參與細(xì)胞呼吸，保護(hù)皮膚和眼睛 |
| 鐵 | 2.7 mg | 預(yù)防貧血，促進(jìn)血紅蛋白合成 |
| 鋅 | 1.6 mg | 增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合 |
三、莜面的功效與作用
1. 增強(qiáng)飽腹感：莜面中含有豐富的膳食纖維，能夠延長胃排空時(shí)間，讓人更長時(shí)間不感到饑餓。
2. 調(diào)節(jié)血糖：莜面中的β-葡聚糖有助于減緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者有一定輔助作用。
3. 降低膽固醇：其中的可溶性纖維有助于減少血液中低密度脂蛋白（LDL），從而降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
4. 促進(jìn)消化：高纖維含量能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘問題。
5. 增強(qiáng)免疫力：富含的鋅、鐵等微量元素有助于提高身體抵抗力。
四、總結(jié)
莜面是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的天然食品，尤其適合注重健康飲食的人群。它不僅可以作為日常主食，還能為身體提供全面的營養(yǎng)支持。無論是從營養(yǎng)角度還是健康功效來看，莜面都值得被更多人了解和食用。
通過合理搭配食材，莜面可以做出多種美味又健康的菜肴，是傳統(tǒng)飲食文化中不可忽視的一部分。
