【番茄炒牛肉的做法】番茄炒牛肉是一道家常菜，酸甜開胃、營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。做法簡單，食材常見，適合忙碌的日常烹飪。以下是詳細的步驟和所需材料，幫助你輕松做出美味的番茄炒牛肉。
一、
番茄炒牛肉的關鍵在于選材和火候的掌握。牛肉要選擇嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后用調(diào)料腌制，使口感更嫩滑。番茄則選用熟透的，去皮后炒出濃郁的汁水，與牛肉結(jié)合，味道更加鮮美。整個過程需要注意火候控制，避免牛肉過老或番茄過于軟爛。
二、做法表格
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切片，加入適量鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘 | 牛肉300g |
| 2 | 番茄洗凈，去皮切塊；蔥姜切末備用 | 番茄2個 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入牛肉翻炒至變色 | 蔥1根、姜3片 |
| 4 | 加入番茄塊，翻炒均勻，加入適量鹽、糖調(diào)味 | 鹽適量、糖1小勺 |
| 5 | 倒入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，讓番茄出汁 | 清水適量 |
| 6 | 開蓋收汁，根據(jù)口味調(diào)整咸淡，最后撒上蔥花即可出鍋 | 蔥花少許 |
三、小貼士
- 牛肉腌制時加入淀粉可以使其更嫩。
- 番茄去皮可提前用熱水燙一下，更容易剝皮。
- 炒制過程中如果太干，可適當加一點水或高湯。
- 喜歡酸味重的可以多加一點糖或醋。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味又健康的番茄炒牛肉了。不僅適合家庭日常食用，也適合招待客人，是一道非常實用的家常菜。
