【如何做椒鹽牛肉】椒鹽牛肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，外酥里嫩，香辣可口，深受許多人的喜愛。制作這道菜的關(guān)鍵在于腌制和炸制的火候控制，以及調(diào)味料的搭配。以下是對“如何做椒鹽牛肉”的詳細(xì)總結(jié)，幫助您輕松掌握這道美味。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料 | 用量 | 備注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腿肉） | 300克 | 選擇嫩肉，切條或片 |
| 雞蛋 | 1個(gè) | 用于腌制 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2湯匙 | 增加外酥口感 |
| 蔥姜蒜 | 適量 | 提味用 |
| 椒鹽粉 | 1茶匙 | 可根據(jù)口味調(diào)整 |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
| 鹽 | 少許 | 腌制用 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥增香 |
二、步驟詳解
1. 處理牛肉
將牛肉洗凈，切成均勻的小條或薄片，放入碗中備用。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入少許鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋和生粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料。
3. 準(zhǔn)備配料
蔥姜蒜切末，備用。
4. 熱油炸制
鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱（約160℃），將腌好的牛肉放入鍋中，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 炒香配料
鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末爆香，隨后加入炸好的牛肉翻炒均勻。
6. 調(diào)味撒椒鹽
最后撒入適量椒鹽粉，快速翻炒均勻即可出鍋。
三、小貼士
- 牛肉要提前腌制，這樣更入味且不易柴。
- 炸制時(shí)油溫不宜過高，否則容易外焦內(nèi)生。
- 椒鹽粉可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，也可用辣椒粉替代部分椒鹽，增加辣味。
- 若喜歡更酥脆的口感，可在炸制前再裹一層干淀粉。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出外酥里嫩、香辣適口的椒鹽牛肉了。無論是作為下酒菜還是家常主菜，都非常合適?？烊ピ囋嚢桑?/p>
