【面包糠滾肉圓的做法】面包糠滾肉圓是一道外酥里嫩、口感豐富的家常美食，尤其適合喜歡香脆口感的人群。這道菜制作簡(jiǎn)單，食材常見，非常適合家庭烹飪。以下是詳細(xì)的步驟總結(jié)與操作表格。
一、做法總結(jié)
1. 準(zhǔn)備材料：選擇新鮮豬肉末，加入調(diào)料攪拌均勻。
2. 調(diào)制肉餡：加入蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味品，攪拌至起膠。
3. 制作肉圓：用手或模具將肉餡捏成大小一致的肉圓。
4. 裹粉處理：先裹一層干面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠。
5. 油炸定型：熱鍋冷油，放入肉圓炸至金黃，撈出瀝油。
6. 二次復(fù)炸（可選）：再次加熱油溫，快速?gòu)?fù)炸使外皮更酥脆。
整個(gè)過程耗時(shí)約20-30分鐘，成品外酥內(nèi)嫩，香氣撲鼻，是下飯的好選擇。
二、詳細(xì)步驟表
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 說明 |
| 1 | 準(zhǔn)備材料 | 豬肉末、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、面包糠、面粉 |
| 2 | 調(diào)制肉餡 | 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻 |
| 3 | 攪拌上勁 | 繼續(xù)攪拌至肉餡有粘性，形成膠質(zhì)狀態(tài) |
| 4 | 捏肉圓 | 用手搓成大小一致的肉圓，可用勺子輔助成型 |
| 5 | 裹粉處理 | 先裹一層干面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠 |
| 6 | 油炸定型 | 鍋中燒熱油（約160℃），放入肉圓炸至表面金黃 |
| 7 | 撈出瀝油 | 炸好后撈出，放置在廚房紙上吸去多余油分 |
| 8 | 復(fù)炸（可選） | 再次加熱油至180℃，快速?gòu)?fù)炸10-15秒，提升酥脆度 |
三、小貼士
- 肉餡中加入蔥姜水可以去腥增香，提升口感。
- 面包糠要選用粗粒的，這樣炸出來的外皮更酥脆。
- 油溫控制是關(guān)鍵，太低容易吸油，太高容易焦糊。
- 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量生抽或蠔油提鮮。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的面包糠滾肉圓了。無論是作為主食還是小吃，都非常受歡迎?？靵碓囋嚢?！
