【小美溫州小排面的做法】在溫州，小排面是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)面食，以其鮮香濃郁、口感豐富而著稱。小美溫州小排面更是其中的代表，深受本地人喜愛。下面將從材料準(zhǔn)備、制作步驟和口味特點(diǎn)三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰呈現(xiàn)。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 小排 | 500克 | 建議選用豬肋排，肉質(zhì)嫩 |
| 面條 | 300克 | 可選擇手工面或堿水面 |
| 蔥 | 1根 | 切蔥花備用 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 炸香后加入 |
| 生抽 | 2湯匙 | 提鮮 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥去異味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加鮮味 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 水 | 適量 | 煮面和燉排骨用 |
二、制作步驟
1. 處理小排：將小排洗凈，冷水下鍋焯水，撈出后沖洗干凈。
2. 燉煮小排：將焯水后的小排放入鍋中，加入姜片、料酒和足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
3. 調(diào)味提鮮：加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘。
4. 炸蒜香：另起鍋，放入少量油，將蒜片炸至金黃，撈出備用。
5. 煮面：將面條放入沸水中煮熟，撈出過冷水，保持彈性。
6. 裝盤：將面條放入碗中，澆上燉好的小排湯，撒上蔥花和炸蒜，即可食用。
三、口味特點(diǎn)
- 湯頭鮮美：小排經(jīng)過長時(shí)間燉煮，湯汁濃郁，帶有淡淡的甜味。
- 肉質(zhì)軟爛：小排燉得酥爛入味，入口即化。
- 面條勁道：選用優(yōu)質(zhì)面條，口感彈牙，與湯汁完美融合。
- 香氣撲鼻：蒜香、姜香與醬油的香味交織，令人食欲大開。
總結(jié)
小美溫州小排面不僅是一道家常美食，更承載著溫州人對(duì)傳統(tǒng)味道的執(zhí)著追求。通過合理的食材搭配與細(xì)致的烹飪步驟，可以在家中輕松復(fù)刻這道地道風(fēng)味。無論是日常用餐還是招待朋友，都是一道不可多得的美味選擇。
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 風(fēng)格 | 家常菜系 |
| 主要特色 | 鮮香濃郁、肉質(zhì)軟爛、面條勁道 |
| 推薦人群 | 喜歡吃面、喜歡燉煮類菜肴的人群 |
| 準(zhǔn)備時(shí)間 | 約30分鐘 |
| 烹飪時(shí)間 | 約1小時(shí) |
| 難度 | 中等 |
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