【酸菜炒肉怎么做】酸菜炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，尤其在東北、華北地區(qū)，深受大眾喜愛。這道菜口感爽脆，味道鮮香，搭配豬肉或五花肉，既下飯又開胃。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（建議） |
| 酸菜 | 300克 |
| 豬肉/五花肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 干辣椒 | 1-2個(gè)（可選） |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 酸菜洗凈后切段，擠干水分；
- 豬肉切片，用少許鹽、生抽腌制10分鐘；
- 大蒜切末，姜切絲，干辣椒剪段備用。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至微微冒煙；
- 放入姜絲、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至變色；
- 加入少許生抽和老抽上色。
4. 加入酸菜
- 將酸菜放入鍋中，與肉一起翻炒均勻；
- 根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。
5. 燜煮收汁
- 加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘；
- 待湯汁略微收干后即可出鍋。
三、小貼士
- 酸菜選擇時(shí)盡量選用新鮮、無(wú)異味的；
- 若喜歡更酸爽的口感，可在炒制過(guò)程中加少許醋；
- 炒肉時(shí)火候不宜過(guò)大，以免肉質(zhì)變硬；
- 可根據(jù)個(gè)人口味加入木耳、粉條等配菜。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)述
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
| 熱量 | 約180大卡 |
| 蛋白質(zhì) | 約10克 |
| 脂肪 | 約12克 |
| 碳水化合物 | 約5克 |
| 纖維素 | 約2克 |
通過(guò)以上步驟和營(yíng)養(yǎng)分析，可以看出酸菜炒肉不僅美味，還富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，是一道健康又實(shí)惠的家常菜。嘗試在家動(dòng)手做一次，感受地道風(fēng)味吧！
