【醬爆肉的做法】醬爆肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以醬香濃郁、口感鮮嫩為特點，深受大眾喜愛。其做法簡單，食材常見，非常適合家庭制作。以下是對“醬爆肉的做法”的總結(jié)與詳細步驟說明。
一、醬爆肉簡介
醬爆肉是以豬肉為主料，配以甜面醬、蔥姜等調(diào)料，通過快速翻炒而成的菜肴。其特點是醬香濃郁、肉質(zhì)滑嫩，色澤紅亮，口感豐富。這道菜在北方地區(qū)尤為常見，是許多家庭餐桌上的美味選擇。
二、主要食材與用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豬里脊肉 | 300克 |
| 大蔥 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小塊（切絲） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 甜面醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 適量 |
三、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 豬里脊肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。 |
| 2 | 鍋中熱油，放入姜蒜爆香，加入肉片快速翻炒至變色。 |
| 3 | 加入大蔥段繼續(xù)翻炒幾下，然后加入甜面醬、生抽、老抽、白糖和料酒。 |
| 4 | 倒入清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。 |
| 5 | 待湯汁收濃后，開蓋翻炒均勻，使肉片充分裹上醬汁即可出鍋。 |
四、小貼士
- 選用豬里脊肉或梅花肉，口感更嫩。
- 甜面醬可根據(jù)個人口味調(diào)整用量。
- 炒制過程中火候不宜過大，以免肉片變老。
- 若喜歡更濃郁的醬香味，可適當(dāng)增加甜面醬的比例。
通過以上步驟，你就可以輕松在家做出一道美味的醬爆肉。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分合適。嘗試一下吧！
