【燉酸菜的家常做法】燉酸菜是一道非常經(jīng)典的東北家常菜，酸爽開胃、營養(yǎng)豐富，尤其在寒冷的冬季，燉一鍋熱騰騰的酸菜配上五花肉或排骨，是很多人喜愛的美味。下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的燉酸菜家常做法總結(jié)，適合家庭日常烹飪。
一、燉酸菜的基本材料
| 材料名稱 | 用量（建議） | 備注 |
| 酸菜 | 500克 | 選擇新鮮、無異味的酸菜 |
| 五花肉 | 300克 | 豬肉肥瘦相間更香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小塊 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3個(gè) | 可選，增加辣味 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 醬油 | 1勺 | 提色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去異味 |
| 八角 | 1顆 | 可選，增加香氣 |
二、制作步驟
1. 準(zhǔn)備酸菜：將酸菜洗凈，切段或撕成小塊，放入清水中浸泡10分鐘，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
2. 處理肉類：五花肉切成小塊，冷水下鍋焯水，加入幾片姜和少許料酒，煮至水沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
3. 炒香調(diào)料：熱鍋涼油，放入蒜、姜、干辣椒炒香，再加入五花肉翻炒至微黃。
4. 加入酸菜：將處理好的酸菜倒入鍋中，繼續(xù)翻炒幾分鐘，讓酸菜吸收香味。
5. 燉煮：加入適量清水（約1000毫升），放入八角、醬油、鹽、料酒等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。
6. 收汁：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，若喜歡湯汁濃郁，可適當(dāng)收汁，最后撒上蔥花即可出鍋。
三、小貼士
- 酸菜本身已有一定咸味，放鹽時(shí)要適量控制。
- 若使用的是腌制較久的酸菜，可提前用清水多泡幾次。
- 燉酸菜時(shí)可搭配土豆、粉條等食材，增加口感層次。
- 也可以用砂鍋或電飯煲來燉，更加方便省事。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道地道又美味的燉酸菜了。這道菜不僅好吃，還特別適合家庭聚餐，溫暖又下飯，非常適合秋冬季節(jié)食用。
