【秘制豬扒的做法】在眾多家常菜中，秘制豬扒以其外酥里嫩、醬香濃郁的特點深受喜愛。這道菜不僅適合家庭聚餐，也常出現(xiàn)在宴席上，是許多人心目中的美味佳肴。下面將從選材、腌制、煎制到調(diào)味進行全面總結，并附上一份詳細步驟表格，幫助您輕松掌握制作技巧。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 豬肋排或豬肩肉 | 500克 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 面粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 油（煎制用） | 適量 |
二、制作步驟總結
1. 選材處理：選擇新鮮的豬肋排或豬肩肉，切成適當大小的塊狀，方便入味和煎制。
2. 腌制入味：將切好的豬肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻后腌制至少30分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑。
3. 裹粉與掛漿：腌好的肉取出，先裹上一層薄薄的面粉，再蘸上打散的雞蛋液，確保表面均勻覆蓋。
4. 煎制金黃：熱鍋冷油，將豬扒放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，約每面3-5分鐘，根據(jù)肉塊厚度調(diào)整時間。
5. 收汁調(diào)味：可根據(jù)個人口味加入適量醬油、糖和水調(diào)成醬汁，倒入鍋中翻炒均勻，使豬扒充分吸收醬汁。
三、小貼士
- 腌制時間越長，味道越入味，建議提前腌制。
- 煎制時盡量不要頻繁翻動，以免破壞表皮。
- 若喜歡口感更酥脆，可在煎制前使用空氣炸鍋預熱后再煎。
通過以上步驟，您可以輕松在家做出外酥內(nèi)嫩、香氣撲鼻的秘制豬扒。無論是搭配米飯還是作為小吃，都能帶來滿滿的幸福感。嘗試動手做一次，感受這份來自廚房的溫暖滋味吧！
