【葡萄加工成葡萄干后會損失膳食纖維嗎?螞蟻莊園】在日常生活中，很多人喜歡將新鮮葡萄曬干或烘干制成葡萄干，作為零食或烘焙材料。那么，葡萄在加工成葡萄干的過程中，是否會導(dǎo)致膳食纖維的流失呢？這個問題在“螞蟻莊園”中也常常被用戶提問。下面我們就來詳細分析一下。
一、
葡萄在加工成葡萄干的過程中，雖然水分會被大量蒸發(fā)，但其主要營養(yǎng)成分如糖分、維生素和礦物質(zhì)等會相對濃縮。至于膳食纖維，它主要存在于葡萄的果皮和果肉中，而葡萄干的制作過程主要是通過脫水完成，不會像高溫烹飪那樣破壞纖維結(jié)構(gòu)。因此，葡萄干中的膳食纖維含量并不會明顯減少，甚至在單位重量下反而更高。不過，由于水分減少，實際攝入的膳食纖維總量會比吃同等重量的新鮮葡萄少一些。
二、對比表格
| 項目 | 新鮮葡萄（100克） | 葡萄干（100克） |
| 水分含量 | 約80% | 約15% |
| 膳食纖維含量 | 約0.9克 | 約3.7克 |
| 熱量 | 約69千卡 | 約299千卡 |
| 維生素C含量 | 約3毫克 | 極少 |
| 糖分含量 | 約18克 | 約60克 |
從表格可以看出，葡萄干雖然水分大幅減少，但膳食纖維的濃度顯著提高，這使得每100克葡萄干的膳食纖維含量遠高于同等重量的新鮮葡萄。因此，從營養(yǎng)角度來看，葡萄干并不是膳食纖維的“損失者”，反而是“濃縮者”。
三、小貼士
- 如果你希望通過食物補充膳食纖維，可以選擇適量食用葡萄干。
- 但要注意，葡萄干含糖量高，建議控制攝入量，避免過量攝入糖分。
- 可以搭配其他富含纖維的食物，如全谷物、豆類等，形成更均衡的飲食結(jié)構(gòu)。
結(jié)論：
葡萄加工成葡萄干后，膳食纖維并不會明顯損失，反而因為水分減少，單位質(zhì)量的膳食纖維含量會增加。所以，適當(dāng)吃葡萄干是補充膳食纖維的好選擇。
