【涼拌銀耳的家常做法】涼拌銀耳是一道清爽可口、營養(yǎng)豐富的涼菜，尤其適合夏天食用。它不僅口感滑嫩，還能清熱潤肺、美容養(yǎng)顏，是家庭餐桌上的常見佳品。下面將從食材準(zhǔn)備、制作步驟和營養(yǎng)價值三個方面進(jìn)行總結(jié)，并通過表格形式清晰展示。
一、食材準(zhǔn)備
制作涼拌銀耳所需的食材簡單，大多數(shù)家庭廚房都能輕松備齊。以下是主要材料：
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 干銀耳 | 15克左右 | 提前泡發(fā) |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少許 | 可選，根據(jù)口味調(diào)整 |
| 香醋 | 1湯匙 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 白糖 | 半湯匙 | 中和酸味 |
| 香油 | 幾滴 | 提升香氣 |
| 辣椒油 | 少許 | 喜辣者可加 |
| 芝麻 | 少許 | 裝飾和增加口感 |
二、制作步驟
1. 泡發(fā)銀耳：將干銀耳放入清水中浸泡約4小時，直至完全軟化。
2. 撕成小朵：泡發(fā)后將銀耳撕成小朵，去除根部，洗凈備用。
3. 焯水處理：鍋中燒水，加入銀耳焯水1-2分鐘，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
4. 調(diào)制醬汁：將蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油混合攪拌均勻。
5. 拌勻裝盤：將焯好的銀耳放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁，撒上芝麻，拌勻即可。
三、營養(yǎng)價值
涼拌銀耳不僅美味，還富含多種營養(yǎng)成分，具有一定的保健作用：
| 營養(yǎng)成分 | 功效說明 |
| 膳食纖維 | 促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘 |
| 多糖類 | 增強(qiáng)免疫力，抗氧化 |
| 維生素C | 抗氧化，美白肌膚 |
| 礦物質(zhì) | 補(bǔ)充人體所需微量元素 |
總結(jié)
涼拌銀耳是一道簡單又健康的家常菜，制作過程不復(fù)雜，適合忙碌的日常烹飪。只需準(zhǔn)備好基本調(diào)料，按照步驟操作，就能輕松做出一道色香味俱全的涼拌菜。無論是作為開胃小菜還是夏日餐點(diǎn)，都十分合適。嘗試在家動手做一次吧！
