【簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單的家常臭鱖魚的做法】臭鱖魚是安徽徽州的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和鮮美的口感深受喜愛。雖然名字聽起來“臭”，但實(shí)際吃起來卻別有一番風(fēng)味。很多人覺得這道菜做法復(fù)雜，其實(shí)只要掌握關(guān)鍵步驟，就能在家輕松做出美味的家常臭鱖魚。
以下是一份簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單的家常臭鱖魚的做法總結(jié)，適合家庭操作，簡(jiǎn)單易學(xué)，味道正宗。
一、食材準(zhǔn)備（2人份）
| 食材名稱 | 數(shù)量 | 備注 |
| 臭鱖魚 | 1條（約500克） | 建議選用新鮮發(fā)酵的臭鱖魚 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 青紅椒 | 各1個(gè) | 可選，增加顏色和口感 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鮮 |
| 鹽 | 少許 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 清水 | 適量 | 烹飪用 |
二、做法步驟
1. 處理臭鱖魚
- 將臭鱖魚洗凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，切成段或整條備用。
- 用清水沖洗干凈，再用廚房紙吸干水分。
2. 腌制去腥
- 在魚身上劃幾刀，方便入味。
- 加入料酒、少許鹽，腌制10分鐘去腥。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中放少量油，燒熱后放入姜片和蒜末爆香。
- 放入臭鱖魚，中小火煎至兩面微黃。
4. 調(diào)味燉煮
- 加入生抽、老抽、白糖和適量清水（沒過魚身）。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘，讓魚肉充分吸收醬汁。
5. 收汁出鍋
- 待湯汁濃稠時(shí)，加入青紅椒翻炒均勻。
- 最后根據(jù)口味調(diào)整鹽和糖，即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 臭鱖魚本身已有一定咸味，加鹽時(shí)要適量。
- 若喜歡更濃郁的味道，可適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。
- 沒有青紅椒也可以不加，不影響整體風(fēng)味。
四、總結(jié)
臭鱖魚雖名為“臭”，實(shí)則香氣獨(dú)特，做法并不復(fù)雜。只要選擇好原料，掌握火候與調(diào)味，就能在家中輕松復(fù)刻這道傳統(tǒng)美食。它不僅味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)，是健康又美味的選擇。
一句話總結(jié)：
臭鱖魚看似“臭”，實(shí)則香濃，家常做法簡(jiǎn)單卻不失風(fēng)味，值得一試！
