【涼拌芹菜的做法】涼拌芹菜是一道簡(jiǎn)單又清爽的家常菜，尤其適合夏季食用。它不僅口感脆嫩，還富含維生素和膳食纖維，有助于促進(jìn)消化、清熱解毒。下面將從材料準(zhǔn)備、步驟說明到調(diào)味技巧進(jìn)行全面總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 芹菜 | 300克 | 選擇新鮮、莖部粗壯的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1湯匙 | 可用米醋或白醋替代 |
| 生抽 | 1湯匙 | 提鮮味 |
| 食用油 | 1茶匙 | 用于炒香蒜末 |
| 鹽 | 少許 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白糖 | 半茶匙 | 調(diào)和酸味 |
| 辣椒油 | 少許（可選） | 喜辣者可加 |
二、制作步驟
1. 清洗芹菜：將芹菜洗凈，去掉老根，切成小段或薄片。
2. 焯水處理：鍋中燒水，加入少許鹽，放入芹菜焯水約30秒，撈出后迅速過冷水，保持脆嫩。
3. 調(diào)制醬汁：在碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、鹽和辣椒油，攪拌均勻。
4. 拌入芹菜：將焯好水的芹菜瀝干水分，倒入調(diào)好的醬汁中，充分拌勻。
5. 裝盤享用：可撒上少許熟芝麻或蔥花點(diǎn)綴，即可上桌。
三、小貼士
- 焯水時(shí)加鹽可以保持芹菜的翠綠色。
- 如果喜歡更爽口的口感，可以不焯水，直接腌制。
- 醬汁比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如喜歡酸一點(diǎn)可多加醋，喜歡咸一點(diǎn)可加醬油。
四、總結(jié)
涼拌芹菜是一道簡(jiǎn)單、健康、美味的涼菜，適合家庭日常制作。通過合理搭配調(diào)料，既能保留芹菜的清香，又能提升整體風(fēng)味。掌握好焯水時(shí)間與醬汁調(diào)配是關(guān)鍵，讓這道菜既營(yíng)養(yǎng)又美味。
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 涼拌芹菜 |
| 類型 | 涼菜 |
| 主料 | 芹菜 |
| 調(diào)料 | 蒜、醋、醬油、糖、鹽等 |
| 特點(diǎn) | 清爽、脆嫩、開胃 |
| 適用季節(jié) | 夏季、春季 |
如需更多涼拌菜做法，歡迎繼續(xù)關(guān)注！
