【竹筍燉雞的做法】竹筍燉雞是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。雞肉富含蛋白質(zhì)，竹筍則含有豐富的膳食纖維和微量元素，兩者搭配在一起，既健康又美味。下面將為大家總結(jié)一份詳細(xì)的竹筍燉雞做法，幫助您輕松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（單位） |
| 雞肉 | 500克 |
| 新鮮竹筍 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蔥段 | 1根 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 雞肉洗凈后切塊，用清水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。
- 竹筍去皮后切片，放入清水中浸泡10分鐘，去除澀味。
2. 焯水去腥
- 鍋中加水燒開，放入雞肉和姜片，加入1湯匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，撈出雞肉瀝干。
3. 炒香調(diào)料
- 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，然后加入雞肉翻炒至微黃。
4. 加入竹筍和調(diào)味
- 加入竹筍片繼續(xù)翻炒幾分鐘，隨后加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均勻。
5. 燉煮入味
- 倒入足夠的清水，水量要沒(méi)過(guò)食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右，直至雞肉軟爛、竹筍入味。
6. 收汁調(diào)味
- 待湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，再煮5分鐘即可關(guān)火。
7. 裝盤上桌
- 將燉好的竹筍燉雞盛入碗中，撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可享用。
三、小貼士
- 若使用干竹筍，需提前泡發(fā)2小時(shí)以上，口感更佳。
- 燉雞時(shí)可加入幾顆紅棗或枸杞，增加風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
- 火候控制是關(guān)鍵，建議用中小火慢燉，避免雞肉變柴。
通過(guò)以上步驟，您就可以在家輕松制作出一道美味的竹筍燉雞。這道菜不僅適合日常飲食，也適合在朋友聚會(huì)或節(jié)日時(shí)作為一道主菜，深受大家喜愛。
