?? 淮揚菜的魅力：紅燒獅子頭的制作秘籍
發(fā)布時間：2025-03-18 13:20:18來源：
提起淮揚菜，那精致與美味并存的烹飪藝術(shù)總是讓人垂涎三尺。今天，就讓我們一起走進這道經(jīng)典名菜——紅燒獅子頭的世界！獅子頭，顧名思義，是形似雄獅頭部的大肉丸，但它的內(nèi)涵卻遠不止于此。一道成功的紅燒獅子頭，不僅需要選料講究，更離不開耐心細致的手工制作。
首先，選用新鮮的五花肉是關(guān)鍵，肥瘦比例約為3:7最為理想。將肉剁成細膩的肉泥后，加入切碎的蔥姜、雞蛋和少許淀粉，再輔以鹽、醬油等調(diào)味品，攪拌至完全融合。接著，用手將肉餡團成拳頭大小的圓球，放入熱油中炸至表面金黃，這樣既能鎖住肉汁，又能增加口感層次。最后，將炸好的獅子頭放入砂鍋，加入高湯、醬油、糖等調(diào)料慢燉，直至肉質(zhì)酥爛入味。成品色澤紅亮，香氣撲鼻，入口即化，仿佛舌尖上的藝術(shù)品。
無論是家庭聚餐還是宴請賓客，紅燒獅子頭都能成為餐桌上的焦點?？靵碓囋嚢?！??
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