??爆炒花甲 又鮮又嫩 訣竅在于焯水的做法 ???
發(fā)布時(shí)間：2025-05-08 22:24:04來源：
前言 ??
想要做出一道色香味俱全的爆炒花甲？其實(shí)秘訣就在焯水這一步！焯水不僅能讓花甲更干凈無沙，還能鎖住它的鮮嫩口感，讓整道菜更加美味。今天就來分享這個(gè)簡單又實(shí)用的小技巧吧！
準(zhǔn)備食材 ??
首先準(zhǔn)備好新鮮的花甲、姜片、蒜末、小米辣和蔥花。調(diào)料則需要生抽、料酒和少許鹽。記得挑選外殼完整、色澤光亮的花甲，這樣才能保證肉質(zhì)的新鮮哦！
焯水的關(guān)鍵步驟 ??
將花甲放入鍋中，加入清水和幾片姜片，大火煮至開口即可撈出。注意不要煮太久，否則肉會(huì)變老。焯好水的花甲瀝干備用，這樣既能去除雜質(zhì)，也能讓后續(xù)烹飪更加入味。
爆炒過程 ??
熱鍋冷油，下姜蒜爆香后加入小米辣翻炒片刻，再倒入花甲快速翻炒均勻。接著加入適量生抽和料酒提味，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。一道香氣撲鼻、鮮嫩多汁的爆炒花甲就完成啦！
小貼士 ??
焯水時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，不僅能去腥，還能讓花甲更有彈性?？煸囋囘@份簡單易學(xué)的做法吧，讓你輕松成為家里的廚藝達(dá)人！????
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