【新手紅燒大蝦的家常做法】對于剛接觸烹飪的新手來說，紅燒大蝦是一道既美味又相對簡單的家常菜。只要掌握好基本步驟和調(diào)料搭配，就能輕松做出色香味俱全的紅燒大蝦。以下是一份適合新手的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大蝦 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小塊（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 蔥 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理大蝦：將大蝦去殼去蝦線，洗凈后瀝干水分。
2. 焯水去腥：鍋中加水煮沸，放入少許料酒和姜片，將大蝦焯水約1分鐘，撈出瀝干備用。
3. 炒香底料：熱鍋涼油，放入姜片和蒜末爆香，再加入大蝦翻炒至變色。
4. 調(diào)味上色：加入生抽、老抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻。
5. 加水燜煮：倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘。
6. 收汁裝盤：開蓋大火收汁，撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。
三、小貼士
- 大蝦選用新鮮的，口感更佳。
- 焯水時(shí)加點(diǎn)料酒能有效去腥。
- 調(diào)味時(shí)注意顏色和味道的平衡，避免過咸或過甜。
- 收汁時(shí)要不停翻動(dòng)，防止粘鍋。
通過以上步驟，新手也能輕松做出一道地道的紅燒大蝦。不僅操作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的熱門選擇。
