【藤椒魚(yú)的做法】藤椒魚(yú)是一道以鮮魚(yú)為主料，搭配藤椒調(diào)味的川菜經(jīng)典菜品，口感鮮香麻辣，風(fēng)味獨(dú)特。下面將從食材準(zhǔn)備、烹飪步驟和注意事項(xiàng)三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并附上詳細(xì)的制作流程表格。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱(chēng) | 用量 | 備注 |
| 鮮魚(yú)（如草魚(yú)、鱸魚(yú)） | 1條（約500克） | 建議選擇肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)類(lèi) |
| 藤椒 | 1小把 | 可根據(jù)口味增減 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蔥段 | 適量 | 裝飾用 |
| 辣椒干 | 2-3個(gè) | 增加辣味（可選） |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增強(qiáng)風(fēng)味 |
二、烹飪步驟
| 步驟 | 操作說(shuō)明 |
| 1 | 魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟，斜切幾刀，方便入味。 |
| 2 | 在魚(yú)身上劃幾刀，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜片、蒜末、辣椒干炒香。 |
| 4 | 加入適量清水或高湯，放入腌好的魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。 |
| 5 | 加入生抽調(diào)味，撒入藤椒，繼續(xù)煮3-5分鐘。 |
| 6 | 最后撒上蔥段，關(guān)火即可。 |
三、注意事項(xiàng)
1. 選魚(yú)講究：建議選用肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)刺的魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)或草魚(yú)。
2. 藤椒處理：藤椒不宜久煮，否則會(huì)發(fā)苦，建議在最后階段加入。
3. 火候控制：煮魚(yú)時(shí)火力不宜過(guò)大，以免魚(yú)肉變老。
4. 調(diào)味靈活：可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和咸淡，也可加入少許花椒油提升香氣。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出一道地道的藤椒魚(yú)。這道菜不僅味道鮮美，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)享用。
