【白水蝦的做法】白水蝦是一道經(jīng)典的家常菜，以清淡鮮美著稱，主要通過簡(jiǎn)單的調(diào)味和烹飪方式保留蝦的原汁原味。下面將從選材、步驟、調(diào)料等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)詳細(xì)內(nèi)容。
一、做法總結(jié)
白水蝦的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵在于火候和調(diào)味的掌握。以下是制作白水蝦的基本流程：
1. 選材：選擇新鮮的大蝦，去殼去腸，保留蝦尾更美觀。
2. 預(yù)處理：用清水洗凈，加入少許鹽或料酒浸泡，去除腥味。
3. 焯水：在鍋中加水煮沸后，放入蝦快速焯水，撈出瀝干備用。
4. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入醬油、醋、香油、姜蒜等調(diào)料拌勻。
5. 裝盤：擺盤后可撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，提升視覺效果。
二、白水蝦做法明細(xì)表
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1. 選材 | 新鮮大蝦（建議選用河蝦或?qū)ξr），去殼去腸，保留蝦尾 |
| 2. 預(yù)處理 | 用清水沖洗干凈，加入少許鹽或料酒腌制10分鐘去腥 |
| 3. 焯水 | 水沸后放入蝦，焯水約30秒至1分鐘，撈出過冷水保持彈性 |
| 4. 調(diào)味 | 根據(jù)口味調(diào)制醬汁，常見組合為：生抽、米醋、香油、姜末、蒜末、少許糖 |
| 5. 拌勻 | 將焯好的蝦與調(diào)料混合均勻，靜置5分鐘讓味道入味 |
| 6. 裝盤 | 擺盤后可撒上蔥花或香菜增加色澤 |
三、小貼士
- 焯水時(shí)不要時(shí)間過長(zhǎng)，否則蝦肉會(huì)變老。
- 可根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、檸檬汁等調(diào)整風(fēng)味。
- 若喜歡口感更嫩，可在焯水前加入少量淀粉攪拌。
白水蝦不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴。通過合理搭配調(diào)料，既能保留蝦的鮮美，又能滿足不同口味的需求。
