【超簡單家常油炸臭豆腐的家常做法】臭豆腐是一道極具地方特色的傳統(tǒng)小吃，外酥里嫩、味道獨(dú)特，深受許多人的喜愛。雖然市面上有賣現(xiàn)成的油炸臭豆腐，但自己在家做不僅衛(wèi)生，還能根據(jù)口味調(diào)整配料。下面是一份超簡單家常油炸臭豆腐的家常做法，適合新手嘗試。
一、
制作油炸臭豆腐的關(guān)鍵在于選材和火候控制。選擇質(zhì)地較硬的北豆腐或老豆腐，更容易炸出酥脆口感。腌制時間不宜過長，以免豆腐變軟影響口感。炸的時候要用中小火慢慢炸至表面金黃，再撈出控油。最后可以根據(jù)個人喜好搭配醬料，如辣椒醬、蒜泥、香菜等，提升風(fēng)味。
整個過程操作簡單，耗時也不長，非常適合家庭日常制作。
二、具體做法一覽表
| 步驟 | 操作說明 | 備注 |
| 1 | 準(zhǔn)備材料：北豆腐（或老豆腐）300g、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、辣椒粉/辣椒醬適量、蒜末、香菜、芝麻等 | 豆腐要選質(zhì)地較硬的，不易碎 |
| 2 | 將豆腐切成小塊，放入碗中，加入少許鹽、生抽、辣椒粉拌勻，腌制10-15分鐘 | 腌制可增加風(fēng)味，也可省略 |
| 3 | 熱鍋冷油，油量要能沒過豆腐塊，開小火加熱至六成熱（約160℃） | 油溫不能太高，否則容易焦 |
| 4 | 將腌好的豆腐塊放入油鍋中，用筷子輕輕翻動，炸至表面金黃、外皮酥脆后撈出 | 炸制時間約3-5分鐘 |
| 5 | 控油后，可直接食用，或搭配喜歡的蘸料 | 常見蘸料：辣椒醬+蒜泥+香菜 |
| 6 | 如需更酥脆，可復(fù)炸一次，約10秒即可 | 復(fù)炸能讓外皮更脆 |
三、小貼士
- 豆腐選用北豆腐或老豆腐，不易碎；
- 炸制時保持中小火，避免外焦里生；
- 可根據(jù)個人口味添加其他調(diào)料，如花椒粉、孜然粉等；
- 炸好后盡快食用，口感最佳。
通過以上步驟，你就能輕松在家做出外酥里嫩、香味十足的油炸臭豆腐了。試試看吧！
