【家庭版紅燒肉鵪鶉蛋的做法】紅燒肉是經(jīng)典的中式家常菜，而加入鵪鶉蛋后，不僅提升了口感的層次感，也讓這道菜更加美味可口。下面是一份簡單易學(xué)、適合家庭制作的“家庭版紅燒肉鵪鶉蛋”的做法總結(jié)，附有詳細(xì)步驟與材料清單。
一、食材準(zhǔn)備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鶴鶉蛋 | 12顆 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1小把（約10克） |
| 八角 | 1顆 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香葉 | 2片 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 清水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
二、做法步驟
1. 處理食材
- 五花肉切成3厘米見方的塊，放入冷水中焯水，加入幾片姜和料酒去腥，水開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
- 鶴鶉蛋煮熟后剝殼備用。
2. 炒糖色
- 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
- 放入八角、桂皮、香葉、姜片、蒜瓣，繼續(xù)翻炒出香味。
- 倒入足夠的熱水，水量要沒過食材。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，至肉質(zhì)軟爛。
4. 加入鵪鶉蛋
- 待肉燉至軟爛后，加入鵪鶉蛋，再燉10-15分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收醬汁。
5. 收汁裝盤
- 開蓋大火收汁，根據(jù)口味適量加鹽。
- 最后將紅燒肉和鵪鶉蛋盛出，撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。
三、小貼士
- 選擇肥瘦相間的五花肉，口感更佳。
- 鶴鶉蛋在燉煮過程中會吸收肉汁，味道非常濃郁。
- 若喜歡更入味的口感，可以提前腌制10分鐘再進(jìn)行燉煮。
- 紅燒肉建議用砂鍋或燉鍋，更能鎖住香味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道色香味俱全的“家庭版紅燒肉鵪鶉蛋”。無論是日常餐桌還是待客，都非常合適。希望這份做法能為你帶來一份美味的回憶！
