【香菇油麥菜的做法】香菇油麥菜是一道清爽可口、營養(yǎng)豐富的家常菜，適合喜歡清淡口味的人群。這道菜以鮮香的香菇和脆嫩的油麥菜為主料，搭配簡單的調(diào)味料，既能保留食材的原味，又能提升整體口感。以下是對這道菜的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 |
| 油麥菜 | 300克左右 |
| 干香菇 | 5-6朵（泡發(fā)） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 1小勺 |
| 香油 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 油麥菜洗凈后，切成段狀；干香菇提前用溫水泡發(fā)，去蒂后切片。
- 蒜切末，生姜切絲備用。
2. 焯水油麥菜
- 鍋中燒水，加入少許鹽，放入油麥菜焯水約30秒，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香調(diào)料
- 熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲爆香，加入香菇翻炒至出香味。
4. 加入油麥菜
- 將焯好水的油麥菜倒入鍋中，快速翻炒均勻。
5. 調(diào)味收汁
- 加入適量鹽、醬油，翻炒均勻后淋上幾滴香油，出鍋前再翻炒幾下即可。
三、小貼士
- 香菇最好選用干香菇，味道更濃郁；若使用新鮮香菇，可適當(dāng)減少炒制時間。
- 油麥菜焯水時加點(diǎn)鹽，能更好地保持顏色和口感。
- 喜歡辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒油。
通過以上步驟，一道簡單又美味的“香菇油麥菜”就完成了。不僅健康，還能滿足味蕾的需求，非常適合日常家庭餐桌。
