【詳細(xì)版流心奶黃月餅的做法】流心奶黃月餅是近年來非常受歡迎的中秋月餅品種，其外皮酥脆、內(nèi)餡濃郁，尤其是流心部分在咬開瞬間流淌而出，令人回味無窮。下面是一份詳細(xì)的流心奶黃月餅制作步驟和材料清單，適合家庭自制，內(nèi)容以加表格的形式呈現(xiàn)。
一、說明
流心奶黃月餅主要由兩部分組成：外層的酥皮和內(nèi)里的流心奶黃餡。制作時需要注意以下幾點：
1. 酥皮制作：使用低筋面粉、豬油或黃油，混合后冷藏醒發(fā)，使酥皮層次分明，口感更佳。
2. 奶黃餡調(diào)配：選用咸蛋黃、牛奶、黃油、糖、低筋面粉等，攪拌均勻后冷藏定型，形成濃稠的流心狀態(tài)。
3. 組裝與烘烤：將奶黃餡包入酥皮中，捏緊封口，表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤至金黃色即可。
整個過程需要耐心與細(xì)致的操作，才能保證最終成品的口感與美觀。
二、材料與步驟表格
| 項目 | 材料 | 用量 |
| 酥皮 | 低筋面粉 | 200g |
| 豬油（或黃油） | 80g | |
| 水 | 60ml | |
| 鹽 | 2g | |
| 奶黃餡 | 咸蛋黃 | 4個（提前蒸熟壓碎） |
| 牛奶 | 50ml | |
| 黃油 | 30g | |
| 白糖 | 30g | |
| 低筋面粉 | 30g | |
| 蛋黃 | 1個（用于混合） | |
| 其他 | 蛋液（刷表面） | 1個蛋 + 1小勺水 |
| 烘焙紙 | 適量 |
制作步驟：
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 將低筋面粉、鹽混合，加入豬油，用手搓成粗粒狀，再加入水揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜冷藏醒發(fā)30分鐘。 |
| 2 | 將咸蛋黃蒸熟后壓碎，加入牛奶、黃油、白糖、低筋面粉和蛋黃，攪拌均勻成濃稠的奶黃糊，冷藏1小時以上。 |
| 3 | 將醒發(fā)好的酥皮分成小劑子，搟成圓形薄片，包入奶黃餡（約30g/個），收口捏緊，表面刷蛋液。 |
| 4 | 烤箱預(yù)熱至180℃，將月餅放入烤盤，烘烤約15-20分鐘，表面呈金黃色即可出爐。 |
| 5 | 待冷卻后，可進(jìn)行包裝或直接食用。 |
三、小貼士
- 酥皮制作過程中，如果面團(tuán)太干，可適當(dāng)加少量水；若太濕，可撒些面粉調(diào)整。
- 奶黃餡冷藏時間越長，流心效果越好，建議提前一天做好。
- 烘烤時間根據(jù)自家烤箱實際情況調(diào)整，避免烤焦。
通過以上步驟和材料準(zhǔn)備，您可以在家輕松制作出美味的流心奶黃月餅，享受傳統(tǒng)節(jié)日的甜蜜滋味。
