【廣式田螺雞煲怎么做】廣式田螺雞煲是一道具有濃郁地方特色的粵菜，結合了雞肉的鮮美與田螺的滑嫩，湯汁濃郁，風味獨特。這道菜不僅味道鮮美，還具有滋補養(yǎng)生的功效，適合秋冬季節(jié)食用。
以下是對“廣式田螺雞煲怎么做”這一問題的詳細總結：
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（參考） | 備注 |
| 雞肉 | 500克 | 建議選用三黃雞或土雞，肉質更嫩 |
| 田螺 | 500克 | 需提前泡水吐沙，清洗干凈 |
| 生姜 | 1塊 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 香葉 | 2片 | 增香 |
| 八角 | 1顆 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2個 | 可選，根據(jù)口味調整 |
| 料酒 | 2湯匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 老抽 | 1/2湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香去腥 |
| 清水 | 適量 | 煮湯用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 雞肉洗凈切塊，焯水去血沫后撈出備用。
- 田螺提前浸泡2小時，去除泥沙，清洗干凈。
2. 炒香調料
- 熱鍋冷油，放入姜片、大蒜、八角、香葉和干辣椒爆香。
- 加入雞肉翻炒至微黃，加入料酒去腥。
3. 燉煮湯底
- 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。
- 加入田螺繼續(xù)燉煮20分鐘，使湯汁更加濃郁。
4. 調味收汁
- 根據(jù)口味加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調味。
- 湯汁濃稠后即可關火。
三、注意事項
- 田螺必須徹底清洗干凈，避免影響口感和衛(wèi)生。
- 雞肉焯水時可加入幾片姜和料酒，有效去腥。
- 若喜歡辣味，可適當增加干辣椒數(shù)量。
- 燉煮時間可根據(jù)個人喜好調整，時間越長湯越濃郁。
四、小貼士
- 田螺雞煲可以搭配米飯一起食用，湯汁拌飯非常美味。
- 如果使用砂鍋燉煮，更能鎖住香味，提升整體口感。
- 此菜適合家庭聚餐或朋友聚會，既下飯又暖心。
通過以上步驟和材料的合理搭配，你就可以在家輕松做出一道地道的廣式田螺雞煲。無論是味道還是營養(yǎng)，都值得嘗試！
