【咸蛋黃茄子】“咸蛋黃茄子”是一道結(jié)合了咸香與軟糯口感的家常美食，深受許多人的喜愛。這道菜以茄子為主料，搭配咸蛋黃、蒜末、醬油等調(diào)料，通過煎制或炒制的方式制作而成，味道濃郁，口感豐富。以下是對“咸蛋黃茄子”的詳細總結(jié)。
一、菜品簡介
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 咸蛋黃茄子 |
| 類型 | 家常菜、下飯菜 |
| 主要食材 | 茄子、咸蛋黃、蒜末、醬油、糖、淀粉等 |
| 口感 | 外酥里嫩，咸香適口 |
| 風(fēng)味特點 | 咸蛋黃的濃郁與茄子的綿軟相融合 |
二、制作步驟（簡要）
1. 準備食材：選擇新鮮茄子，切條或切片；準備好咸蛋黃（可選用熟咸蛋黃或自制）。
2. 處理茄子：茄子切好后，可以先用鹽腌制幾分鐘，再擠干水分，防止油炸時吸油過多。
3. 煎茄子：熱鍋冷油，將茄子放入鍋中煎至微黃，撈出備用。
4. 炒咸蛋黃：另起鍋，加入少許油，放入咸蛋黃炒散，加入蒜末、醬油、糖等調(diào)味。
5. 混合翻炒：將煎好的茄子倒入鍋中，與咸蛋黃一起翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可。
三、營養(yǎng)價值
| 成分 | 功效 |
| 茄子 | 富含膳食纖維，有助于消化，低熱量高營養(yǎng) |
| 咸蛋黃 | 含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，有助于增強記憶力 |
| 蒜末 | 具有殺菌、促進食欲的作用 |
| 醬油 | 增加風(fēng)味，同時含有少量礦物質(zhì) |
四、小貼士
- 茄子在煎之前用鹽腌制，可以有效減少吸油量。
- 咸蛋黃可以選擇現(xiàn)成的，也可以自己用雞蛋腌制。
- 若喜歡更濃郁的味道，可以在最后撒上一些蔥花或芝麻提香。
五、總結(jié)
“咸蛋黃茄子”不僅是一道美味可口的家常菜，也是一道適合搭配米飯的佳品。其做法簡單，口味獨特，既能滿足味蕾，又具有一定的營養(yǎng)價值。無論是日常用餐還是朋友聚餐，都是一道不錯的選擇。
