【小魚(yú)咩咩的戚風(fēng)蛋糕的做法】戚風(fēng)蛋糕以其松軟細(xì)膩、口感輕盈而深受喜愛(ài)，尤其適合喜歡甜點(diǎn)的朋友們。今天，我們將以“小魚(yú)咩咩的戚風(fēng)蛋糕的做法”為主題，總結(jié)出一份清晰易懂的制作指南，幫助你輕松在家做出美味的戚風(fēng)蛋糕。
一、
戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵在于蛋白打發(fā)和面糊的混合方式。正確的打發(fā)程度可以讓蛋糕蓬松不塌陷，而合理的混合手法則能避免消泡，保證成品的細(xì)膩口感。以下是根據(jù)“小魚(yú)咩咩”的做法整理出的步驟與材料清單，適合新手入門嘗試。
二、材料與步驟表
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 材料 | |
| 雞蛋 | 4個(gè)（約50g/個(gè)） |
| 細(xì)砂糖 | 80g（蛋白用60g，蛋黃用20g） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（如玉米油） | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（可選） |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、攪拌碗、橡皮刮刀、烤模、烤箱 |
| 步驟 | |
| 1. 準(zhǔn)備工作 | 將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分開(kāi)，確保蛋白無(wú)油無(wú)水。 |
| 2. 蛋黃糊制作 | 在蛋黃中加入牛奶、植物油、鹽，攪拌均勻后篩入面粉，輕輕翻拌至無(wú)干粉。 |
| 3. 蛋白打發(fā) | 在蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩余蛋白霜中，輕柔混合至無(wú)明顯大塊。 |
| 5. 烘烤 | 倒入模具，震出氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱（150℃，上下火，約50分鐘）。 |
| 6. 冷卻脫模 | 烤好后立即倒扣冷卻，防止塌陷。 |
三、小貼士
- 蛋白打發(fā)是關(guān)鍵，建議使用干凈無(wú)油的容器和打蛋器。
- 混合面糊時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免消泡影響口感。
- 烤箱溫度和時(shí)間需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免過(guò)焦或未熟。
- 若喜歡更香濃的口味，可加入香草精或檸檬皮屑。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出一款柔軟蓬松的小魚(yú)咩咩風(fēng)格戚風(fēng)蛋糕了?？靹?dòng)手試試吧！
