【怎樣做蛋黃酥】蛋黃酥是一款深受大家喜愛(ài)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，外皮酥脆、內(nèi)餡香甜，搭配咸香的蛋黃，口感層次豐富。下面將從材料準(zhǔn)備、制作步驟和注意事項(xiàng)三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰呈現(xiàn)。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱(chēng) | 用量（約10個(gè)） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 豬油或植物油 | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 蛋黃 | 10個(gè) |
| 紅豆沙或蓮蓉 | 200克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 雞蛋液 | 1個(gè)（刷面用） |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說(shuō)明 |
| 1 | 將中筋面粉、豬油和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘。 |
| 2 | 將蛋黃蒸熟后取出，用勺子壓碎備用。 |
| 3 | 將紅豆沙或蓮蓉分成小份，每份包入一個(gè)蛋黃，搓成球狀。 |
| 4 | 將面團(tuán)搟成薄片，切成若干小塊，每個(gè)小塊包入一顆蛋黃餡，捏緊收口。 |
| 5 | 將包好的蛋黃酥放入烤盤(pán)，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻。 |
| 6 | 烤箱預(yù)熱至180℃，放入蛋黃酥烘烤約25-30分鐘，直至表面金黃。 |
三、注意事項(xiàng)
| 注意事項(xiàng) | 說(shuō)明 |
| 面團(tuán)發(fā)酵 | 靜置時(shí)間不宜過(guò)短，否則影響酥皮效果。 |
| 烘烤溫度 | 溫度過(guò)高容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生，建議中途觀(guān)察狀態(tài)。 |
| 蛋黃處理 | 蒸蛋黃時(shí)要確保完全熟透，避免口感不佳。 |
| 包餡技巧 | 包餡時(shí)要捏緊邊緣，防止烘烤時(shí)裂開(kāi)。 |
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的蛋黃酥了。不僅適合早餐，也適合作為下午茶點(diǎn)心，香酥可口，老少皆宜。動(dòng)手試試吧！
