【紅燒雞肉的家常做法】紅燒雞肉是一道非常受歡迎的中式家常菜，味道鮮美、色澤紅亮，適合搭配米飯食用。其做法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，非常適合家庭日常烹飪。下面將從步驟總結(jié)和所需材料兩個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、制作步驟總結(jié)
1. 準(zhǔn)備食材：雞腿或雞胸肉切塊，準(zhǔn)備好調(diào)料。
2. 焯水去腥：雞肉冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水后撈出洗凈。
3. 炒糖色：熱鍋涼油，放入冰糖炒至呈琥珀色。
4. 翻炒雞肉：加入焯水后的雞肉翻炒均勻上色。
5. 加調(diào)料燉煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜等調(diào)料，倒入適量清水。
6. 收汁裝盤：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，最后大火收汁，撒上蔥花即可。
二、所需材料一覽表
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 雞肉（雞腿/雞胸） | 500g | 建議用雞腿更嫩 |
| 冰糖 | 1湯匙 | 用于炒糖色，使顏色更紅亮 |
| 生抽 | 2湯匙 | 提鮮味 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增香 |
| 清水 | 適量 | 燒煮用 |
| 蔥花 | 少許 | 裝飾用 |
| 鹽 | 少許 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
三、小貼士
- 焯水時(shí)可加入幾片姜和少許料酒，能有效去除雞肉的腥味。
- 炒糖色時(shí)注意火候，避免炒糊影響口感。
- 如果喜歡更濃郁的味道，可以適當(dāng)增加老抽的量。
- 收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止粘鍋。
通過(guò)以上步驟和材料的合理搭配，您可以輕松在家做出一道色香味俱全的紅燒雞肉。無(wú)論是日常晚餐還是招待客人，都是一道非常不錯(cuò)的選擇。
