【蘸汁肘花的家常做法】蘸汁肘花是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)家常菜，口感軟糯、肥而不膩，搭配特制的蘸汁，味道鮮美，非常適合家庭聚餐或下飯食用。下面將為大家詳細介紹這道菜的家常做法，包括所需食材、步驟及小貼士。
一、
蘸汁肘花主要由豬肘和自制蘸汁組成，制作過程相對簡單，但關(guān)鍵在于選材和調(diào)味。豬肘需要提前焯水去腥，燉煮時加入適量的香料，使肉質(zhì)更加入味。蘸汁則以蒜泥、醬油、醋、香油等為基礎(chǔ)，可根據(jù)個人口味調(diào)整比例。整個過程大約需要2-3小時，適合喜歡慢火燉煮的家庭主婦或烹飪愛好者。
二、詳細做法
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 所需食材 | 豬肘1個（約1.5kg）、生姜幾片、蔥段、八角1顆、花椒少許、料酒適量、鹽適量 |
| 蘸汁材料 | 蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、辣椒油（可選） |
| 烹飪時間 | 約2小時（含燉煮時間） |
| 難度系數(shù) | 中等 |
| 口味特點 | 肉質(zhì)軟爛、醬香濃郁、蘸汁酸辣開胃 |
三、具體步驟
1. 處理豬肘
- 將豬肘洗凈，刮去表面毛發(fā)，切塊備用。
- 鍋中加水，放入豬肘、姜片、蔥段和料酒，大火煮開后撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出。
2. 燉煮豬肘
- 另起鍋，加入適量清水，放入焯好水的豬肘，加入八角、花椒、姜片、蔥段。
- 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時至肉質(zhì)軟爛，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。
3. 準備蘸汁
- 將蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，攪拌均勻即可。
4. 裝盤與食用
- 將燉好的肘花盛出，切成厚片擺盤，蘸汁可單獨盛放，食用時蘸食即可。
四、小貼士
- 豬肘選擇帶皮的部位，口感更佳。
- 燉煮時不要頻繁翻動，以免肉質(zhì)散開。
- 蘸汁可根據(jù)個人喜好添加辣椒、芝麻或香菜增加風味。
- 若時間緊張，可用高壓鍋燉煮，節(jié)省時間且不影響口感。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的蘸汁肘花。這道菜不僅適合日常飲食，也適合節(jié)日或朋友聚會時分享，是一道既實惠又美味的家常菜。
