【打印紅燒鰱魚塊的做法】紅燒鰱魚塊是一道經(jīng)典的中式家常菜，肉質(zhì)鮮嫩，醬香濃郁，深受大眾喜愛。下面將從選材、步驟、調(diào)料等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示做法流程。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 鰱魚塊 | 500g | 建議選用新鮮鰱魚，切塊大小適中 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 蔥 | 1根 | 切段，用于點(diǎn)綴 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 提鮮增色 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 調(diào)和味道 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 清水 | 適量 | 燒制時(shí)使用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理魚塊：將鰱魚清洗干凈，切成大小均勻的塊狀，用廚房紙吸干水分。
2. 煎魚：熱鍋涼油，放入適量食用油，將魚塊煎至兩面微黃，盛出備用。
3. 爆香調(diào)料：鍋中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入煎好的魚塊翻炒。
4. 調(diào)味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻。
5. 加水燉煮：倒入清水，水量以沒過魚塊為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮10-15分鐘。
6. 收汁：待湯汁濃稠后，撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。
三、小貼士
- 煎魚前可先用鹽稍微腌制幾分鐘，有助于鎖住魚肉水分。
- 若喜歡口感更軟爛，可適當(dāng)延長燉煮時(shí)間。
- 可根據(jù)個(gè)人口味添加少許雞精或味精提鮮。
通過以上步驟，一道美味的紅燒鰱魚塊便完成了。它不僅適合家庭日常餐桌，也適合宴客時(shí)作為一道主菜。希望這份做法能幫助你輕松做出地道的紅燒鰱魚塊。
