【脆皮棒棒雞的做法】“脆皮棒棒雞”是一道結(jié)合了外酥里嫩、口感豐富的家常美食。其特點(diǎn)是雞肉經(jīng)過特殊處理后，外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。以下是對(duì)這道菜的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約2-3人份） |
| 雞腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1個(gè) |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油（炸制用） | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理雞肉
將雞腿肉去骨切塊，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、蒜末、生抽和料酒，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
2. 調(diào)制裹粉
在另一個(gè)碗中，將面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一個(gè)雞蛋，攪拌成糊狀，確保沒有顆粒。
3. 裹粉炸制
將腌好的雞塊逐個(gè)放入混合粉中，均勻裹上一層，然后放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出瀝干油分。
4. 復(fù)炸定型
將炸好的雞塊再次放入油鍋中復(fù)炸10-15秒，使外皮更酥脆，取出備用。
5. 裝盤食用
將炸好的脆皮棒棒雞裝盤，可搭配辣椒醬、蘸料或直接食用。
三、小貼士
- 雞肉選擇雞腿肉比雞胸肉更嫩滑，且不易變柴。
- 復(fù)炸是為了讓外皮更加酥脆，口感更好。
- 可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉、孜然等調(diào)味品。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出外酥里嫩的“脆皮棒棒雞”。無論是日常餐桌還是聚會(huì)小吃，都是一道非常受歡迎的美味佳肴。
