【雞胗炒辣椒的做法】雞胗炒辣椒是一道經(jīng)典的家常菜，口感爽脆、香辣開胃，非常適合搭配米飯食用。雞胗的處理是關(guān)鍵，需要清洗干凈并適當切片，以保證口感不柴。辣椒則可根據(jù)個人口味選擇辣度，喜歡重口味的可以多放一些。下面將從步驟總結(jié)和食材搭配兩個方面進行詳細介紹。
一、做法步驟總結(jié)
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 雞胗洗凈，去除內(nèi)膜，切成薄片，用清水浸泡10分鐘去腥 |
| 2 | 辣椒洗凈去籽，切成條狀或塊狀 |
| 3 | 蒜瓣拍碎，姜切絲，干辣椒根據(jù)喜好準備 |
| 4 | 熱鍋涼油，放入蒜、姜、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入雞胗翻炒至變色，加入適量料酒去腥 |
| 6 | 放入辣椒繼續(xù)翻炒，加鹽、生抽調(diào)味 |
| 7 | 最后淋少許老抽上色，快速翻炒均勻即可出鍋 |
二、食材搭配建議
| 食材 | 用量（約） | 功效/作用 |
| 雞胗 | 300克 | 主料，提供蛋白質(zhì)和嚼勁 |
| 青椒/紅椒 | 2個 | 增加顏色和清爽感 |
| 干辣椒 | 2-3個 | 增加辣味，提升風味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小塊 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥、提鮮 |
| 生抽 | 1.5湯匙 | 調(diào)味、提鮮 |
| 老抽 | 0.5湯匙 | 上色、增加風味 |
| 鹽 | 適量 | 調(diào)味 |
小貼士：
- 雞胗要提前泡水，避免口感太硬；
- 炒制時火候不宜過大，以免雞胗變老；
- 可根據(jù)個人口味加入少許糖提鮮，或加入少許醋增加酸味。
通過以上步驟和搭配，你就能輕松做出一道美味可口的“雞胗炒辣椒”了。簡單又下飯，非常適合家庭日常烹飪。
