【蒸排骨怎么做】蒸排骨是一道簡單又美味的家常菜，既保留了排骨的鮮香，又不會過于油膩。下面將從選材、步驟、技巧等方面進行總結(jié)，并通過表格形式清晰展示。
一、蒸排骨的基本做法總結(jié)
蒸排骨的關(guān)鍵在于腌制和火候控制。選擇新鮮的排骨，搭配合適的調(diào)料，再用適當?shù)幕鸷蛘糁?，即可做出軟嫩多汁的蒸排骨?/p>
1. 選材準備
- 排骨：建議選用肋排或小排，肉質(zhì)較嫩。
- 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、姜蒜、鹽、胡椒粉、食用油等。
- 輔助材料：可加入土豆、胡蘿卜、香菇等配菜，豐富口感。
2. 處理步驟
- 排骨洗凈后焯水去血沫。
- 腌制：加入適量調(diào)料拌勻，腌制30分鐘以上。
- 蒸制：放入蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，視排骨大小而定。
3. 關(guān)鍵技巧
- 焯水時加幾片姜和料酒，去腥效果更好。
- 腌制時間越長，味道越入味。
- 蒸制過程中保持火力穩(wěn)定，避免中途開蓋影響熟度。
二、蒸排骨制作流程表
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 選擇新鮮排骨，清洗干凈，去除雜質(zhì) |
| 2 | 鍋中加水，放入排骨、姜片、料酒，焯水去腥，撈出備用 |
| 3 | 將排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、姜蒜末、胡椒粉等調(diào)料拌勻，腌制30分鐘 |
| 4 | 準備蒸鍋，加水燒開，放入排骨，加蓋蒸30-40分鐘（根據(jù)排骨大小調(diào)整） |
| 5 | 蒸好后取出，撒上蔥花或香菜，淋少許熱油提香 |
三、小貼士
- 若喜歡口感更軟爛，可在蒸前先用刀背拍打排骨，幫助入味。
- 想讓顏色更紅亮，可適當增加老抽用量。
- 蒸制時如果想增加香味，可在排骨上放幾片香葉或桂皮。
通過以上步驟和技巧，你就能輕松在家做出美味的蒸排骨。不僅適合日常飲食，也適合招待客人，是一道非常實用的家常菜。
