【高筍肉片的做法】高筍肉片是一道清爽可口、營養(yǎng)豐富的家常菜，主要由高筍（又稱茭白）和瘦肉組成。這道菜口感鮮嫩，味道清淡，適合春夏季節(jié)食用，尤其適合追求健康飲食的人群。以下是制作高筍肉片的詳細(xì)步驟與食材搭配建議。
一、
高筍肉片以高筍和豬肉為主料，輔以少量調(diào)料，做法簡單，口味清新。在烹飪過程中，關(guān)鍵在于控制火候與調(diào)味，確保高筍脆嫩、肉片滑嫩。推薦使用豬里脊或瘦肉，避免使用肥肉，以保持菜品的清爽感。此外，適當(dāng)加入姜蒜、醬油、料酒等調(diào)料，可以提升整體風(fēng)味。
二、做法步驟及材料表格
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 高筍 | 2根 | 建議選擇新鮮、無黑斑的 |
| 豬里脊 | 200克 | 選用瘦肉，切片更佳 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味用 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
三、具體步驟
1. 處理食材：
- 高筍去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分鐘，去除澀味。
- 豬里脊切片，加入少許鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2. 炒制高筍：
- 熱鍋冷油，加入姜蒜爆香，再放入高筍翻炒約2分鐘，至微軟即可盛出備用。
3. 炒肉片：
- 鍋中再加少許油，放入腌好的肉片快速翻炒至變色，加入少許料酒去腥。
4. 混合炒制：
- 將炒好的高筍重新倒入鍋中，與肉片一起翻炒均勻。
- 加入生抽、鹽調(diào)味，根據(jù)口味調(diào)整。
5. 收汁裝盤：
- 翻炒至所有食材入味后，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴。
四、小貼士
- 高筍不宜炒太久，否則會失去脆感。
- 肉片腌制時加入淀粉，有助于鎖住水分，使口感更嫩滑。
- 若喜歡辣味，可加入少許干辣椒或辣椒油提味。
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出一道美味又健康的高筍肉片。無論是日常晚餐還是朋友聚會，都是一道不錯的選擇。
