【干焅大蝦的做法】干焅大蝦是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其鮮香入味、肉質(zhì)緊實(shí)而深受喜愛(ài)。這道菜以大蝦為主料，搭配多種調(diào)料進(jìn)行燜煮，使蝦肉充分吸收醬汁的美味。下面將詳細(xì)介紹干焅大蝦的做法步驟及所需材料。
一、
干焅大蝦是一道簡(jiǎn)單又美味的菜肴，主要食材為新鮮大蝦，配以醬油、糖、料酒等調(diào)味品，經(jīng)過(guò)炒制和燜煮，使蝦肉更加鮮嫩多汁。制作過(guò)程中需要注意火候控制和調(diào)料比例，確保口感最佳。適合家庭日常烹飪，也適合招待客人。
二、干焅大蝦做法一覽表
| 步驟 | 操作說(shuō)明 | 所需材料 | 備注 |
| 1 | 準(zhǔn)備食材：挑選新鮮大蝦，去殼去蝦線，洗凈備用 | 大蝦500g、姜片適量、蒜末適量 | 建議選用個(gè)頭較大的對(duì)蝦 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入姜片和蒜末爆香 | 食用油適量、姜、蒜 | 爆香可提升香味 |
| 3 | 放入大蝦翻炒至變色 | - | 炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免蝦肉變老 |
| 4 | 加入適量生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、鹽適量 | 調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整 |
| 5 | 加入適量清水或高湯，蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘 | 清水或高湯適量 | 燜煮過(guò)程中可適當(dāng)翻動(dòng)蝦身 |
| 6 | 待湯汁濃稠后，開(kāi)蓋大火收汁，撒上蔥花即可出鍋 | 蔥花適量 | 收汁時(shí)注意不要燒干 |
三、小貼士
- 大蝦建議選擇活蝦或冷凍蝦，新鮮度越高口感越好。
- 若喜歡更濃郁的醬汁，可適當(dāng)增加醬油和糖的比例。
- 焯水前可用少許鹽拌勻大蝦，有助于保持蝦肉的彈性和色澤。
- 收汁時(shí)要不停翻動(dòng)，防止粘鍋。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的干焅大蝦了。這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭餐桌。
