【家庭版紅燒肉的家常做法】紅燒肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，肥而不膩、入口即化，深受大家喜愛。雖然市面上有很多餐廳版本的紅燒肉，但自己在家做同樣美味，而且更健康、更有家的味道。下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)、適合家庭制作的紅燒肉做法總結(jié)。
一、材料準(zhǔn)備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 八角 | 1顆 |
| 香葉 | 1片 |
| 清水 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 五花肉切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮至水開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
- 大蔥切段，生姜切片，蒜拍碎備用。
2. 炒糖色
- 鍋中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均勻，使肉塊上色。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香葉、姜片、蒜瓣，翻炒均勻。
- 倒入適量清水，水量以沒過(guò)肉塊為宜。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)左右，期間可根據(jù)口味調(diào)整鹽和糖的量。
4. 收汁裝盤
- 待肉質(zhì)軟爛后，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥段即可出鍋。
三、小貼士
- 焯水是關(guān)鍵步驟，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色時(shí)要掌握火候，避免炒糊影響口感。
- 紅燒肉可以提前做好，隔夜后味道更濃郁。
通過(guò)以上步驟，你就能輕松做出一道色香味俱全的家庭版紅燒肉了。無(wú)論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分合適?？靹?dòng)手試試吧！
