【蕓豆炒肉絲的家常做法】蕓豆炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮香，適合日常家庭餐桌。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟講解和注意事項三個方面進行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 蕓豆 | 200克 | 新鮮或冷凍均可，提前焯水 |
| 豬肉（瘦肉） | 150克 | 建議選用里脊或瘦肉，切絲更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香用 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲，去腥增味 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉絲腌制用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 蕓豆洗凈后焯水3-5分鐘，撈出瀝干備用；
- 豬肉切絲，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香。
3. 炒肉絲
- 放入腌好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒蕓豆
- 再次加油，放入蕓豆翻炒幾下，加入適量鹽調(diào)味。
5. 混合翻炒
- 將炒好的肉絲倒回鍋中，與蕓豆一起翻炒均勻，最后淋入少許老抽上色。
6. 出鍋裝盤
- 炒至蕓豆熟透、肉絲入味即可出鍋。
三、注意事項
- 蕓豆一定要焯水，避免吃壞肚子；
- 肉絲腌制時加淀粉可使口感更嫩滑；
- 炒制過程中火候不宜過大，以免肉絲變老；
- 可根據(jù)個人口味加入辣椒或胡蘿卜絲增加色彩和營養(yǎng)。
總結(jié)：
蕓豆炒肉絲是一道簡單又健康的家常菜，只需準(zhǔn)備好食材并掌握基本的烹飪技巧，就能輕松做出美味佳肴。無論是搭配米飯還是作為配菜，都非常合適。希望這份做法能為你的廚房增添一份美味的選擇。
