【超簡單肥而不膩紅燒肉的家常做法】紅燒肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，色澤紅亮、肥而不膩、入口即化，深受大家喜愛。很多人覺得紅燒肉做起來麻煩，其實(shí)只要掌握好火候和調(diào)料搭配，就能輕松做出美味的紅燒肉。下面就是一份超簡單肥而不膩紅燒肉的家常做法，適合家庭操作，步驟清晰，味道正宗。
一、版
紅燒肉的關(guān)鍵在于選材和火候控制。選用五花肉，肥瘦相間，經(jīng)過焯水去腥后，用冰糖炒出糖色，再加入醬油、料酒等調(diào)味，小火慢燉，讓肉質(zhì)變得軟爛入味。關(guān)鍵點(diǎn)在于：焯水不能少，糖色要炒勻，燉煮時間要足夠，最后收汁時要注意火候，避免粘鍋。
二、詳細(xì)做法表格
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 選材：選用三層五花肉，切塊（約3-4厘米見方） | 五花肉500g、刀、砧板 |
| 2 | 焯水：冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，撈出洗凈 | 鍋、姜、料酒 |
| 3 | 炒糖色：熱鍋冷油，放入適量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖、炒鍋 |
| 4 | 炒肉：將焯好的五花肉倒入鍋中翻炒，使肉塊均勻裹上糖色 | 五花肉、炒鍋 |
| 5 | 加調(diào)料：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒等 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒 |
| 6 | 加水燉煮：加入熱水沒過肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右 | 水、湯鍋 |
| 7 | 收汁：待肉軟爛后，開蓋大火收汁，不斷翻動，使湯汁濃稠 | 炒鍋、勺子 |
| 8 | 出鍋裝盤：撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用 | 盤子、蔥花/香菜 |
三、小貼士
- 糖色是紅燒肉顏色和風(fēng)味的關(guān)鍵，炒糖時一定要用小火，避免糊鍋。
- 焯水可以去除肉腥味，保證成品口感更清爽。
- 燉煮時間根據(jù)肉塊大小調(diào)整，確保肉質(zhì)酥爛。
- 收汁時注意火候，避免汁水過多或過干。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道肥而不膩、香濃入味的紅燒肉。不僅適合日常餐桌，也是節(jié)日聚餐的熱門選擇。快試試吧！
