【可可戚風(fēng)蛋糕的做法】可可戚風(fēng)蛋糕是一款口感輕盈、濕潤(rùn)綿密的甜點(diǎn)，適合喜歡巧克力風(fēng)味的人群。制作過(guò)程中需要注意材料的比例和烤箱溫度的控制，才能保證蛋糕的松軟度和顏色均勻。以下是詳細(xì)的步驟總結(jié)與材料配比表格。
一、做法總結(jié)
1. 準(zhǔn)備材料：稱量好所有干濕材料，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。
2. 分離蛋清蛋黃：將蛋黃與蛋清分開(kāi)，避免蛋清中混入蛋黃影響打發(fā)。
3. 混合面糊：將蛋黃、牛奶、油、可可粉等混合攪拌均勻，再加入面粉拌勻。
4. 打發(fā)蛋白：在蛋清中加入檸檬汁或塔塔粉，分次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。
5. 混合面糊與蛋白霜：將三分之一蛋白霜拌入面糊中，翻拌均勻后再倒回剩余蛋白霜中，輕輕混合。
6. 烘烤：將面糊倒入模具，震出氣泡后放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤。
7. 冷卻脫模：出爐后立即倒扣冷卻，防止塌陷。
二、材料配比表（適用于6寸模具）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 可可粉 | 20 |
| 細(xì)砂糖 | 80 |
| 雞蛋 | 4個(gè) |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 鹽 | 1 |
| 檸檬汁/塔塔粉 | 1/4茶匙（約1g） |
三、注意事項(xiàng)
- 蛋清打發(fā)時(shí)要保持容器無(wú)水無(wú)油，否則會(huì)影響打發(fā)效果。
- 烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整，建議中途不要開(kāi)烤箱門。
- 蛋糕出爐后需立即倒扣，防止塌陷。
- 可可粉建議使用可可含量較高的類型，味道更濃郁。
通過(guò)以上步驟和材料搭配，你可以輕松做出一款美味的可可戚風(fēng)蛋糕。無(wú)論是作為下午茶還是節(jié)日甜點(diǎn)，都是不錯(cuò)的選擇。
