【景德鎮(zhèn)清明粑的做法】清明節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，各地都有不同的習(xí)俗和美食。在江西景德鎮(zhèn)地區(qū)，有一種傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食品——“清明粑”，也叫“青團(tuán)”或“艾草粑”。它以糯米為主料，加入艾草、鼠曲草等植物，具有清香爽口、營養(yǎng)豐富的特點。以下是景德鎮(zhèn)清明粑的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、清明粑的主要原料
| 原料名稱 | 用量（約） | 說明 |
| 糯米粉 | 500克 | 主要原料，決定口感 |
| 精制面粉 | 100克 | 增加黏性，使成品更柔軟 |
| 艾草/鼠曲草 | 200克 | 清香來源，象征清明 |
| 紅糖 | 100克 | 增添甜味，也可根據(jù)口味調(diào)整 |
| 食用油 | 30克 | 用于拌粉，防止粘連 |
| 溫水 | 適量 | 用于調(diào)和面團(tuán) |
二、制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料
將艾草或鼠曲草洗凈，放入攪拌機(jī)中打碎，取其汁液備用。紅糖可提前融化成糖水。
2. 混合粉類
將糯米粉與普通面粉混合，加入食用油拌勻，避免結(jié)塊。
3. 加入植物汁
將艾草汁或鼠曲草汁倒入粉中，邊加邊攪拌，再加入紅糖水，繼續(xù)攪拌至無干粉。
4. 揉面成型
將面團(tuán)揉至光滑，分成小劑子，捏成碗狀，包入適量餡料（如豆沙、芝麻、紅糖等），封口后壓成圓餅狀。
5. 蒸制
將包好的清明粑放入蒸籠中，大火蒸15-20分鐘即可。
6. 冷卻享用
蒸好后稍涼，表面可刷一層油，增加光澤和口感，趁熱食用最佳。
三、注意事項
- 艾草汁要新鮮，若使用干艾草，需提前浸泡并煮出汁。
- 水量要根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)靈活調(diào)整，避免過干或過濕。
- 若喜歡更軟糯的口感，可適當(dāng)增加糯米粉比例。
- 清明粑不宜存放太久，建議當(dāng)天食用。
四、小貼士
- 可根據(jù)個人口味加入其他食材，如花生碎、核桃等。
- 使用竹葉包裹后再蒸，味道更清香。
- 制作時注意衛(wèi)生，確保食材新鮮。
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出地道的景德鎮(zhèn)清明粑了。不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，還能在清明時節(jié)為家人帶來一份溫馨與美味。
