【怎樣做蛋黃月餅】蛋黃月餅是中秋節(jié)期間非常受歡迎的傳統(tǒng)點(diǎn)心，外皮酥脆、內(nèi)餡香甜，搭配咸蛋黃更是別有一番風(fēng)味。想要自己動手制作美味的蛋黃月餅，其實(shí)并不難。下面將從材料準(zhǔn)備、制作步驟和注意事項(xiàng)三個方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量（適合12個中等大小月餅） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 轉(zhuǎn)化糖漿 | 130克 |
| 豬油或植物油 | 60克 |
| 堿水（食用堿） | 5克 |
| 水 | 40克 |
| 咸蛋黃 | 12個（提前蒸熟或煮熟） |
| 花生油或豬油 | 適量（用于刷餅表面） |
| 面粉（篩粉用） | 少量（用于包制時防粘） |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 處理蛋黃：將咸蛋黃放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出后用牙簽在蛋黃上戳幾個小孔，防止烘烤時爆裂。 |
| 2 | 制作面團(tuán)：將轉(zhuǎn)化糖漿、豬油、堿水和水混合均勻，加入中筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 |
| 3 | 分割面團(tuán)與蛋黃：將面團(tuán)分成12份，每份約30克；蛋黃也分成12份。 |
| 4 | 包制月餅：取一份面團(tuán)搟成圓皮，中間放一個蛋黃，用虎口慢慢收口，捏緊后搓圓。 |
| 5 | 壓模成型：將包好蛋黃的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧校瑝撼龌y，輕輕脫模放在烤盤上。 |
| 6 | 烘烤：烤箱預(yù)熱至180℃，烤15分鐘后取出，刷一層薄薄的蛋液，再烤10分鐘至表面金黃。 |
| 7 | 冷卻保存：出爐后放涼，密封保存，靜置1-2天口感更佳。 |
三、注意事項(xiàng)
| 注意事項(xiàng) | 說明 |
| 轉(zhuǎn)化糖漿的選擇 | 建議使用自制或品質(zhì)好的市售轉(zhuǎn)化糖漿，避免使用普通白糖替代。 |
| 面團(tuán)醒發(fā)時間 | 醒發(fā)不足會導(dǎo)致面團(tuán)過硬，影響口感；醒發(fā)過久則容易變硬。 |
| 烘烤溫度控制 | 不同烤箱溫度略有差異，建議根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整時間與溫度。 |
| 蛋黃處理方法 | 可選擇蒸、煮或微波爐加熱，確保蛋黃完全熟透。 |
| 成品保存 | 制作完成后應(yīng)放置在陰涼干燥處，避免受潮影響口感。 |
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出美味的蛋黃月餅了。不僅能夠享受親手制作的樂趣，還能品嘗到傳統(tǒng)節(jié)日的味道?？煸囋嚳窗?！
