【竹筍燉雞怎么做】竹筍燉雞是一道非常經(jīng)典的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合秋冬季節(jié)食用。這道菜結(jié)合了雞肉的鮮嫩和竹筍的清香，口感層次分明，深受大家喜愛。下面將從食材準(zhǔn)備、烹飪步驟以及注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（建議） |
| 雞肉 | 500克左右 |
| 新鮮竹筍 | 300克左右 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 雞肉洗凈，切塊，用清水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。 |
| 2 | 竹筍去皮，切成薄片或小塊，焯水1-2分鐘去澀味，撈出瀝干。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入雞肉翻炒至變色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。 |
| 5 | 倒入適量清水，水量要沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。 |
| 6 | 待雞肉快熟時(shí)，加入竹筍，繼續(xù)燉煮10-15分鐘。 |
| 7 | 最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上少許蔥花即可出鍋。 |
三、小貼士
1. 竹筍選擇：新鮮竹筍更佳，若使用干竹筍需提前泡發(fā)。
2. 去澀處理：竹筍焯水可去除部分草酸，避免影響口感。
3. 燉煮時(shí)間：雞肉燉至軟爛再加竹筍，口感更佳。
4. 調(diào)味靈活：可根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料如香菇、胡蘿卜等。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的竹筍燉雞。不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還能暖身驅(qū)寒，是秋冬季節(jié)的一道暖心佳肴。
