【超簡(jiǎn)單砂鍋亂燉的家常做法】砂鍋亂燉是一道非常接地氣的家常菜，不僅做法簡(jiǎn)單，而且食材靈活多變，可以根據(jù)家里現(xiàn)有的材料隨意搭配。它不僅味道鮮美，還能暖胃暖心，非常適合家庭日常食用。下面為大家總結(jié)一下這道菜的制作步驟和所需材料。
一、主要食材（可根據(jù)喜好調(diào)整）
| 食材 | 用量（建議） | 備注 |
| 肉類(lèi) | 300g | 豬肉、牛肉、雞肉均可 |
| 土豆 | 2個(gè) | 增加口感，吸收湯汁 |
| 胡蘿卜 | 1根 | 增加顏色和營(yíng)養(yǎng) |
| 白菜/卷心菜 | 適量 | 可選，增加蔬菜比例 |
| 豆腐 | 1塊 | 增加蛋白質(zhì)，吸味 |
| 洋蔥 | 半個(gè) | 增香提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小塊 | 去腥提味 |
二、調(diào)料準(zhǔn)備
| 調(diào)料 | 用量 | 說(shuō)明 |
| 生抽 | 2勺 | 提鮮 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香提味 |
| 香葉 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1顆 | 增香 |
| 花椒 | 少許 | 增香提味 |
三、制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材：將肉類(lèi)切塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥等切塊備用；白菜撕成片。
2. 焯水去腥：將肉塊冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮至水開(kāi)后撇去浮沫，撈出洗凈。
3. 炒香調(diào)料：熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入肉塊翻炒至微黃。
4. 加調(diào)料：加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、香葉、八角、花椒等調(diào)料翻炒均勻。
5. 加水燉煮：倒入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6. 加入蔬菜：放入土豆、胡蘿卜、洋蔥、豆腐等，繼續(xù)燉煮10-15分鐘。
7. 最后調(diào)味：根據(jù)口味再調(diào)整鹽和調(diào)料，最后加入白菜煮熟即可。
四、小貼士
- 砂鍋燉煮能更好地鎖住食材的香味，使湯汁更濃郁。
- 如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒或辣椒醬。
- 可以提前準(zhǔn)備好食材，節(jié)省時(shí)間。
- 適合冬天食用，溫暖又滋補(bǔ)。
總結(jié)：砂鍋亂燉不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家中常備的一道美味佳肴。只要掌握好火候和調(diào)料比例，就能輕松做出一鍋香氣撲鼻、味道十足的家常亂燉。
