【芹菜牛肉絲的做法】芹菜牛肉絲是一道營養(yǎng)豐富、口感清爽的家常菜，做法簡單，適合忙碌的日常烹飪。這道菜結(jié)合了芹菜的清香和牛肉的鮮嫩，既滿足味蕾又富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟總結(jié)以及注意事項等方面進行詳細介紹。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 0.5湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟（簡要總結(jié)）
1. 處理食材
- 牛肉切絲，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。
- 芹菜洗凈，切段；大蒜切末，生姜切絲。
2. 焯水牛肉
- 熱鍋冷油，放入牛肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。
3. 炒香調(diào)料
- 鍋中再加少許油，爆香蒜末和姜絲。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段翻炒，炒至斷生。
5. 混合調(diào)味
- 加入炒好的牛肉絲，調(diào)入適量鹽、老抽，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤
- 炒至牛肉熟透、芹菜翠綠即可出鍋。
三、注意事項
- 牛肉選擇瘦肉部位，如牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，否則會失去脆感。
- 可根據(jù)口味加入少量蠔油提鮮。
- 若喜歡辣味，可加入少許干辣椒或辣椒油。
通過以上步驟，一道簡單又美味的“芹菜牛肉絲”就完成了。不僅保留了食材的原味，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)，非常適合家庭日常食用。
